办美食节吸引游客来泉
2011-10-10 22:44 来源: 泉州市人民政府公众信息网每到一处旅游,除了当地的景观,特色小吃也是一大亮点。泉州特色小吃数不尽,有的沿街就可寻到,有的却藏“深闺”。逢上美食节,游客才有大大的口福。一些来泉州旅游的游客表示,如果没有美食节,而且对泉州不熟悉,就可能与美食擦肩而过。为此,旅游业内人士建议,可长期举办美食节,或建特色美食街,让泉州美食亮起来,吸引更多的游客,继而推动泉州的旅游。
现实
我市有百余种特色小吃
色泽雪白晶亮的晋江深沪鱼丸,用肉骨清汤陪煮,起锅后撒上葱花、油葱,味道鲜美。内馅选取新鲜海蛎和鲜肉的泉港浮粿,用五角模具定型,放入油锅里炸食,出锅香飘五里。个头饱满的海蛎被煎炸得金黄金黄的,鲜嫩的海蛎、略带甜味的韭菜在口中充分混合,让人欲罢不能。
说起这些小吃,不少泉州人是津津乐道。闽菜大师程振芳先生介绍,据不完全统计,泉州地方特色的小吃有百余种。但由于原材料消失、饮食习惯改变、做工繁琐等原因,目前市面上常见的泉州特色小吃只有几十种。泉州有一些特色小吃,是国内其他城市吃不到的,比如土笋冻。
问题 小吃或难打包或藏“深闺”
泉州旅游业内人士说,泉州特色小吃大多数保质期较短,没有“真空装”。现场品尝后,很难“打包”回家。另外一些美食小吃是泉州特有的,但是宣传力度不够,被其他地方“抢走”的也不少。
泉州的小吃大都分布于大街小巷,游客要逛很多地方,才能淘到这些美味小吃。尤其一些小吃,他们还得通过本地人找“老字号”,才能品尝到正宗的口感。
该业内人士还介绍道,目前泉州小吃在本地的销量都不错,但是许多商家仅局限于在本地的发展。“不少美食店只有加工场所,只从事零售经营,连专门的门面也没有,难以形成规模。”
虽然我市出现了鸡爪、肉粽这类携带方便的美食,但要品尝正宗的泉州小吃,还需要到特定的商店购买,美食的伴手礼少之又少。
建议
举办美食节建特色美食街
“除了美丽的风光,还要有好吃的特色食物,这样才能令人流连忘返。”华侨大学旅游学院汪京强教授说,以台湾游为例,风景和美食是吸引众多游客赴台观光的主要原因。去台湾旅游的人,一定不会错过拥有众多地道台湾小吃的士林夜市。泉州拥有许多特色美食,但却没有像士林夜市这样的集中特色美食街,出名得让外地游客非去不可。“将美食与旅游紧密相连,拥有一条具有地方特色的美食街,可以大大提升泉州旅游城市的整体魅力。”
他还建议,国内许多旅游城市都在节假日期间以举办美食节的形式,吸引外地游客,以东莞为例,国庆期间的“第十届东莞美食节”,吸引了65万人次游客入场品尝美食,参展商营业额达到5000万元。我市同样可以在黄金周期间举办美食节。相信经过几年的宣传推广,会有更多的外地游客慕美食节之名而来,这也可以提高泉州美食知名度。
“台湾许多本地的小吃都是从泉州传过去,再根据台湾本地的需求改良而成。”台湾旅游协会秘书长张景云先生建议,泉州的美食在食材处理上可充分利用果蔬做搭配,将色泽体现出来,引起视觉上的触动进而引起食欲。商家还要学会根据市场食客口味的变化,不断进行改良以迎合大众口味需求。