古代泉州“大吃”故事

　 如果有人对你说：“我走遍浙江、福建两省，只有在泉州才吃到一顿饱饭。”你可能会觉得他是身无分文的穷汉，饿了很久，流浪到泉州才感受到泉州人的热情。实际上说过这句话的是清朝的一位大官。这是怎么一回事呢？

原来，清朝道光年间担任闽浙总督的孙尔准，从小身材就很肥大，夏天怕热，就用大缸装满井水，全身浸在水里，只露出嘴巴和鼻子，以此为乐。有一次他到钱塘江观潮，不小心掉到江中，翻腾几次后却被江浪掀到岸边，大概也是托了体肥的福吧。据说，孙尔准一顿饭就可以吃掉鸡蛋和馒头超过一百个，你看他的胃口多大！有一次他到泉州府检阅兵马，到了吃饭的时间，泉州知府崇福给他端上来“馒首百，卷蒸百，一品锅内双鸡、双鸭”，孙尔准竟一口气吃得精光，还摸着圆滚滚的肚皮，满意地说：“我阅兵两省，惟至泉州乃得一饱耳。”言下之意，其他地方的官员算是怠慢他了，只有泉州知府知道他的饭量。

有人会说，这家伙这么能吃，难保不是个贪官。但实际上孙尔准的官声却很好，清朝的笔记小说《庸闲斋笔记》称他“善政指不胜屈，闽人至今德之”，《清史稿》也说他“治闽最久，谙悉其风土人情，吏民皆相习，政从宽大，闽人安之”，评价都很高。

胃口大，用古人文雅的说法，是“健啖”、“善啖”；用闽南话通俗地讲，就是“大吃”。孙尔准是江苏无锡人，他在泉州这么“大吃”，那么泉州本地有没有这样的能人呢？我们可以搬出明代的两位泉州先贤，与孙尔准一较高下。

一位是邱养浩，晋江人，明正德十六年（1521年）进士，官至四川巡抚、江西巡抚。他也是身材粗壮（腰带十围），一顿能吃几个人的饭。有一天他要去姐姐家，姐姐预先给他准备饭菜，等他一进门，“先致一蒸豚，面饼二十斤，一啖而尽”。但这对他来说不过小菜一碟，一会儿上正席，“每馔皆数倍其物品，而簋鲜余?”，不但他吃的每道菜都是别人的几倍，而且风卷残云，盘子里很少有剩菜。旁观的人都十分惊叹，认为即使是张齐贤的金漆大桶，所贮也不过如此。（张齐贤是宋朝山东人，是历史上以能吃出名的宰相。他当知州时，厨师想知道他饭量有多大，就在他宴请客人时，特地提来一个金漆大桶，看见他吃什么喝什么，就照样向桶内放上一份。等到他酒足饭饱，“酒浆浸渍，涨溢满桶”。）

还有一位是杨廷相，也是晋江人，明万历二年（1574年）进士，官至应天府尹、南京通政使。杨廷相还是诸生时，家里穷得要命，偏偏他长得躯貌丰伟，肚量惊人。他的母亲用几个盆栽种蔬菜，放在墙头，他的两个妹妹则负责提瓮浇水，这些蔬菜就是专门给他吃的。就是这样，杨廷相还是成天叫饿，曾说：“岁惟大麦及萝卜菜熟时一饱耳，余俱枵然也。”也就是说，一年中只有大麦和萝卜成熟时才能吃饱，其他时间都是饥肠辘辘。