泉州市应加强食品安全监管措施

品牌如何维护，三鹿奶粉事件给食品企业带来很大震动——

随着三鹿奶粉事件相关信息不断被披露，其影响已经远远超出乳品行业的范围。在与之相关的整个食品产业链，都不同程度地受到事件的波及。食品产业是我市五大传统产业之一，在国内食品市场占有重要地位。面对“三鹿”事件引发的一系列市场影响，泉州主要食品企业正采取积极措施进行应对；另一方面，事件让许多曾经的知名品牌深受打击，泉州食品行业对此也进行深刻反思。

企业自查严把原料质量关

三鹿奶粉事件正以前所未有的深度和广度震动整个食品行业。面对由此引发的市场担忧，特别在质量安全方面，泉州食品企业采取积极措施进行应对。

尽管就目前而言，市场信心危机的重灾区仅限于乳品行业，但泉州多数上规模的食品企业已经着手进行自查自纠，加强质量监控，确保不出问题。

严格原料采购环节的安全措施是众多企业自查自纠的重点。达利集团技术部负责人告诉记者，三鹿事件对企业的最直接影响在于原料采购环节可能存在更大的风险。如果企业向为数众多、良莠不齐的奶农奶站购买原奶，产品质量不能完全保证。因此，企业在采购的时候都会选择大型、声誉好的厂家作为供应商，并且都会要求供应商提供严格的担保。此外，对进厂的食品原料进行高密度抽检，在成品检验时设置了比国家标准更高的内控标准，也都是泉州许多大型食品企业采取的重要措施。

食品生产中，奶制品原料是否安全，成为消费者最为关心的问题。记者了解到，许多企业已经调整了奶制品原料的进货渠道，杜绝问题奶制品进入生产环节。部分企业放弃使用国产奶制品原料，转而使用进口原料。

亲亲集团质量部负责人王先生告诉记者，鉴于国产奶原料可能存在的风险，该集团已经停止国产原料使用，转向进口原料。至于成本上升问题，该集团营销总监肖总则表示：“现在不是考虑成本的时候。”同样使用进口奶原料的盼盼集团董事长蔡文良说，质量安全事关重大，作为下游食品企业，在目前的情况下使用进口原料是稳妥的选择，企业要为消费者的健康负责。

行业协会呼吁建立公共检测中心

与此同时，泉州质监和工商部门也强化了食品安全监管措施。由于乳制品配料能为各种类别的食品增加质感、黏度和稳定性，我市不少食品生产企业生产的乳饮料、糕点、饼干、奶糖、冷冻饮品中掺有乳制品。目前质监部门派遣技术人员对企业生产进行监控，重点监察三个环节：原副材料的检测把关，生产过程控制的监管以及对出厂产品检验的监督。对于食品企业是否存在使用非食用原料、化工原料或回收食品进行加工、超范围使用食品添加剂的现象，质检部门则发动企业积极自查和举报。

工商部门则加强对食品的市场销售渠道进行监管。目前，除大型超市外，他们还对在乳品企业产品回收渠道以外销售商进行重点检查。

显然，三鹿事件暴露出的问题绝不仅在企业自律方面。泉州市食品行业协会秘书长孙振汉认为，三鹿事件反映出的是整个安全监控系统的问题，事件给泉州食品企业带来很大震动。就泉州本地而言，他认为当务之急是建立一个公共检测中心。

他说，产品检测是食品企业保证质量安全的最重要手段。建立一个综合的食品检测中心成本很高，中小食品企业很难独立承担。由于泉州目前还缺乏一个大型的食品综合公共检测中心，不少食品企业需要把产品送到北京上海去检验，不仅费用高，中间耗费的时间也很长。食品少了一个检测步骤，就是少了一道安全保险。如果相关政府部门能够牵头，在泉州本地建立一家先进权威的公共检测中心，企业自查自检的积极性会大幅提升，食品质量尤其是中小企业的产品质量也会大有改观，产业发展将更为有序。

采访中，质监部门相关人士也坦承，泉州食品产业发展在国内也处于领先地位，但是我市质量检测技术和手段与先进地区相比还很落后，产品质量检测力量的不足如不改善，必然会制约我市食品产业的发展。

好品牌需要良好品质作为支撑

其实，不论是企业、行业还是政府部门的努力，都并非仅为应付一时的危机。放眼长远，三鹿事件给食品企业带来的反思，还有关于品牌的可持续发展上。此次事件的主角三鹿集团为“三鹿”品牌建立进行过长期的巨大投入，但是随着这次食品安全事故的发生，曾经的知名品牌几乎毁于一旦。

“创牌十年功，毁牌一朝夕”，食品企业应当从三鹿事件中吸取深刻教训。这次事件后，“质量安全才是食品企业最大生命”成为众多企业家的强烈共识。泉州一家食品企业老总这样形容：食品安全搞不好，有人就得进“两院”——消费者进医院，企业法人代表进法院。

华侨大学经管学院副院长曾路教授认为，现在很多企业建立品牌的手段是靠提高知名度建立品牌，却忽视了以产品良好品质获取消费者信赖的基础作用。但是知名度不等于美誉度，没有良好品质作为支撑，品牌会面临更大的风险。知名度越高风险越大，一旦出现负面事件，对品牌打击也越大，三鹿就是一个非常典型的例子。因此，泉州食品企业在做好“外功”的同时，也要下大力气做好“内功”，最重要的内功就是做好产品品质。