泉州市餐具消毒实行分类管理 餐具合格率达98.3%

今年以来，我市深入开展餐饮卫生专项整治，对餐具消毒实行分类管理，对照条件开展对集中式餐饮具消毒生产企业的硬件设施改造完善，全面提高我市餐饮具卫生合格率。

餐饮具集中式消毒服务行业是近年来发展起来的。据初步了解，目前我市有集中式消毒餐具厂家33家，年总产量达3000万到4000万套。今年3月份以来我市卫生部门组织和督促各集中式餐饮具消毒服务机构进行全员培训，经过一段时间的整改，多数企业能依法依规从事生产经营活动，出现了惠安金大福公司等几家具备一定规模和基本符合卫生规范要求的企业。

针对不同的餐饮单位，卫生部门提出不同的处理工艺要求：对星级酒店，要求餐饮具消毒工艺一般要实行蒸汽或电热消毒，并有专门的保洁场所；对中小餐馆结合许可证发放，严格要求要有电热消毒设施，落实保洁措施；对低档小餐饮店则要求实现“六个字的转变”：由“水”改“电”，即变使用消毒水为使用电热消毒柜，既消毒又保洁；“前”改“后”，即前灶位改后灶位，保持市容整洁和店内卫生；“煤”改“气”，即淘汰蜂窝煤，使用天然气或液化气。

我市卫生部门把餐饮具卫生管理列为年度重点卫生监督检查和专项整治工作内容，对不符合卫生要求的单位依法予以行政处罚，限期整改，并公告收回不合格产品。日前，在市卫生局组织的针对集中式消毒服务机构消毒餐具卫生质量抽检中，餐具合格率达98.3%。