泉州市餐具合格率达98.3%

[提 要]

在市政协十届三次会议上，周维佳等5位委员提交了《关于加强监管集中消毒餐具的建议》。2009年，我市卫生部门深入开展餐饮卫生专项整治，对餐具消毒实行分类管理，对照条件开展对集中式餐饮具消毒生产企业的硬件设施改造完善。经过一段时间的整改，多数企业都能依法依规从事生产经营活动。同时，各地卫生行政部门将餐饮具集中式消毒服务机构生产的消毒餐具卫生质量监督监测，纳入每年度监测计划，定期发布监测质量公告。

当您走进餐馆，能否放心地拿起桌上的集中消毒餐具就餐？记者获悉，在市卫生部门组织的针对集中式消毒服务机构消毒餐具卫生质量抽检中，餐具合格率达98.3%。

据介绍，目前我市有集中式消毒餐具厂家33家，年总产量达3000到4000万套。在市政协十届三次会议上，周维佳等五位委员的《关于加强监管集中消毒餐具的建议》提出，建议对我市餐馆使用的餐具（包括集中消毒餐具）以及餐具消毒配送中心进行监管，为广大消费者提供安全、卫生的餐具。

2009年3月，省卫生厅印发《福建省集中式餐（饮）具消毒服务机构卫生规范（试行）》，使集中消毒餐具企业和管理部门有章可循。我市卫生部门组织和督促各集中式餐饮具消毒服务机构进行全员培训，深入开展餐饮卫生专项整治，对餐具消毒实行分类管理，对照条件开展对集中式餐饮具消毒生产企业的硬件设施改造完善，全面提高我市餐饮具卫生合格率。经过一段时间的整改，多数企业能依法依规从事生产经营活动，出现了惠安金大福公司等几家具备一定规模和基本符合卫生规范要求的企业。

我市着力加强对集中式餐饮具消毒服务机构的日常监督管理，督促餐具消毒服务机构做到环境清洁整齐、功能布局合理、操作流程规范、卫生管理落实、所提供的餐饮具必须符合国家《食（饮）具消毒卫生标准》。各地卫生行政部门将餐饮具集中式消毒服务机构生产的消毒餐具卫生质量监督监测，纳入每年度监测计划，定期发布监测质量公告，引导消费者安全消费，增强企业诚信意识。同时，对餐饮经营单位购进的集中消毒餐饮具实行索证管理，切实保障餐饮卫生安全。对不符合卫生要求的单位依法予以行政处罚，限期整改，并公告收回不合格产品。

针对不同的餐饮单位，卫生部门提出不同的处理工艺要求：对星级酒店，要求餐饮具消毒工艺一般要实行蒸汽或电热消毒，并有专门的保洁场所；对中小餐馆结合许可证发放，严格要求要有电热消毒设施，落实保洁措施；对低档次小餐饮店则要求实现“六个字的转变”：“水”改“电”，变使用消毒水为使用电热消毒柜，既消毒又保洁；“前”改“后”，前灶位改后灶位，保持市容整洁和店内卫生；“煤”改“气”，淘汰蜂窝煤，使用天然气或液化气。